冬季，亲朋好友相聚时往往喜欢选择使用热气腾腾、香气四溢的火锅。在这种时候，很多糖友非常烦恼，吃了火锅担心血糖飙升，影响健康。只看不吃心里又难受。糖尿病患者到底能不能吃火锅呢？其实糖尿病人在血糖水平控制平稳时只要掌握这些技巧，也是能适当吃火锅的。那么需要掌握那些技巧呢？

 

技巧1：选择自制锅底或清汤锅底

（1）糖友在家吃火锅时可提前准备一些必备香料，以及鲜虾、香菇、西红柿、葱白等。自制口味清淡、低盐、低油、鲜香四溢的菌菇锅底。

（2）如果是在外吃火锅，尽量选择清汤锅底，这样能够避免从汤底中摄入过多油脂，相对健康一些。

技巧2：选对食材

（1）避免摄入过多脂肪含量较高的肉类，尽量选择如瘦肉、鸡肉、鱼肉等蛋白质含量高，脂肪含量低的肉类。

（2）海鲜要适当的吃，如果同时有痛风的情况，就得忌口海鲜。

（3）肉类加工品（如鱼饺、虾饺等各类丸子）的油盐含量比较高，糖友最好不要食用。

（4）多选绿叶菜、木耳、蘑菇豆制品（如豆腐、冻豆腐、豆腐皮）等菜品。

（5）淀粉含量高的蔬菜，如土豆、红薯、山药等，应当成主食来吃，并相应减少其它主食的量。

（6）猪脑、鸭肠肥肠等内脏类少吃或不吃。

（7）不选择油炸食品，如酥肉、油面筋等。

 

技巧3：搭配好蘸料

（1）香油、芝麻酱、牛肉酱等油脂多、热量高、口味重的调料，应尽量避免。

（2）可根据自己的喜好选择葱、姜、蒜、辣椒（少量）、香菜等，再加上点酱油和醋，这样调出来的蘸酱热量较低，相对更健康。

 

技巧4：正确选择饮料

（1）不建议喝果汁、碳酸饮料等含糖量较高的饮品。

（2）尽量多喝白开水、矿泉水或者淡淡的茶水。

（3）如果有纯奶、豆浆的话也可以适量喝一些。

技巧5：正确进食

（1）涮菜时先刷豆制品和菌藻类，煮十五分钟以上，安全卫生的同时还能提高汤底的鲜味。接着涮青菜吃，之后再涮肉。

（2）进餐顺序：先喝一杯水，再吃菜、吃肉、吃主食。

（3）肉类不要过分要求肉质鲜嫩，一定要煮熟再食用。

（4）涮菜时间不宜过长，以免蔬菜煮得过烂过软，纤维素被破坏，导致营养成分流失。

（5）不要让面条类、土豆、红薯、藕片等的食品煮太久。

（6）等锅里的食材吃完再刷，不要生熟混搭。

（7）将涮熟的食物放在空碟中，待温度适宜后再食用。

（8）不要喝汤。

（9）注意食用的量，一定要保证整体热量不超标。

（10）吃火锅最好控制在2小时内，每周不要超过2次。

（11）注意餐后运动及餐后血糖监测。

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公交路线

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